团购之后，餐饮外卖O2O被业内人士认为，”其体量一点也不比团购小。”上半年，饿了么获大众点评8000万美元投资，成为这个行业最受关注的一个融投资事件;而美食汇、零号线等新晋品牌也可被视为业内明星。不仅如此，百度、阿里、腾讯等巨头对这块市场同样表示出兴趣。
上海夜生活论坛 在此竞争格局里，一家远离一线城市，身居芜湖的创业公司也一头扎进了餐饮外卖O2O的领域。它是否可以找出一条自己的路径?
上海夜生活论坛 如何找到自己的优势?
上海夜生活论坛 这家由臧云龙创办的名为易活网络技术的公司，一个多月前在安卓市场上线了专门针对芜湖本地外卖的APP“易食客”。目前它的合作商户已达40家，顾客对象覆盖范围近30万人，其配送的品类除了一日三餐外，还包括甜品及小吃。易食客上线第一个月，在没做太多宣传推广下已聚拢了3000个用户。
除此外，易食客研发了针对城市电商的业务处理系统：可以傻瓜式管理各类数据。因为它建立了一个精确的财务结算模块，从而让对账、报表可以脱离人工也可以完成这项工作。另外，易食客还建立了一个可视化的餐饮配送模块，其目的是为了做到配送的高效与规范。
在用户端方面，它有易食客、商家、易小帅总计3个终端：用户通过网站和手机APP下单及查询，商户有专属的后台处理订单、管理店铺，易小帅则通过智能手机终端接受订单、查询路线，反馈信息直至确认签收。
上海夜生活论坛 臧云龙与他的合伙人陆超既是发小，与此同时两人还有过在海外留学的经历。臧去年从英国回到老家芜湖，拉来陆创立这家公司的时候，他并不担心这座小城市的市场体量不及一线城市，从而不能把这个生意做下去。他认为，O2O最大的一个特点是因地制宜，有很鲜明的本土化特征。为此，臧对《创业邦》记者说，芜湖这座城市虽然不大，但有几家餐厅却上了《舌尖上的中国》。“所以，可以看出我们这里的人对吃这件事比较上心。”
上海夜生活论坛 难点是什么?
臧介绍称，他们在APP没有上线之前，通过他们的网站有过数月的内测，其结果是，他们的客单均价保持在45元左右，“足见芜湖在外卖市场这块的消费能力。”据他分析，这些用户与一些城市的上班族有所不同的是，他们不只是为了用很少的钱去解决一个基本的“吃的问题”，而是会比较在意，“好不好吃，分量够不够的问题。”此外，这些用户上班族只是其中一部分，还有一部分客单来自家庭订餐。
上海夜生活论坛 易食客目前是一个40来人的团队，其中90%以上为全职配送员。APP上线一个多月以来，令臧云龙感到最棘手的事是，如何能做到快速、标准化地做好配送这件事，比说，在就餐高峰期是一个很大的考验;二是一些商户在菜量上偷工减料，他们做不到一个有效的监控与约束。臧希望在将来，他们能将外卖及提供给商户的后台订单管理系统真正整合在一起，“这可能意味着，商户对我们的依赖性会增强，但我们不打算直接去干涉它店面的管理系统和财务系统。”
上海夜生活论坛 有媒体认为，外卖O2O市场中，巨头的优势不算强，与其用流量说话不如与本地化应用一起深耕市场。换句话说，每个线下店自身的承载能力有限，流量对于地面店而言并非最稀缺——而像易食客这样的初创公司，在未来是否存在与大公司不一样的机会?臧云龙告诉《创业邦》记者，他们并不打算在未来将触角延伸到一线城市里去，与其与已立山头的同行硬碰硬竞争，不如偏走一方，“三、四线城市以及西部地区，这些地方是我们的扩张目标。”
最近发现很多外卖品牌纷纷倒闭;
总结发现他们之间有很多的共同点：
上海夜生活论坛 A：为外卖而生，专业做外卖;
B：主打品质和服务为先;
上海夜生活论坛 C：主导者先前的行业多是互联网为主;
D：产品评价很好，很会做用户运营，销量看起来都不错;
没毛病吧， 互联网行业从业者宣传做的好，目标明确，产品好，比传统餐饮老板更有互联网意识啊，那为什么会倒闭呢?
这里做一个简单的分析，有好的见解欢迎跟帖讨论;
上海夜生活论坛 互联网思维的迷失
上海夜生活论坛 出身互联网行业的工作人员很容易陷入互联网迷失中。 什么叫做互联网迷失，就是为了用户可以去砸钱，不计成本的砸钱。认为有用户就有天下，有用户就能称王。
然而现实是这样的吗?互联网思维就这么浅白?
上海夜生活论坛 雷军说要创造一个伟大的公司必须要有：巨大市场需求、靠谱团队和花不完的钱。
上海夜生活论坛 巨大的市场需求我同意，但是，各位实践互联网思维的同志们，你们扣心自问，是否有一群靠谱的人和花不完的钱? 如果没有请放弃你们的烧钱行为?
上海夜生活论坛 因为在外卖行业烧钱能烧出未来吗?
上海夜生活论坛 外卖品牌不比平台方。外卖品牌没有什么护城河，今天用户在你这边订餐，明天他还有更便宜的，更好吃的。 用户并不忠诚。 外卖品牌没有粘性! 你没有什么理由能让用户长久的在你的品牌里打转。
经不起考验的成本计算
上海夜生活论坛 这场倒闭潮，还有个很奇怪的现象，就是明明很有人气的品牌，或者风靡一时的品牌，但是说倒就倒了。 明明几个月前还在发估值多少，订单量又破多少多少。 但是一下子就半死不活了。
为什么?
生意好≠很赚钱!
上海夜生活论坛 生意好≠很赚钱!
上海夜生活论坛 生意好≠很赚钱!
人气是个好东西没错，但是如果你为了提高注册用户量不断的提高满减。
那么你算下，十几二十块的单，要烧多少钱? 你的量不仅仅是给老婆看的。更是为了让自己生存下去!
今年下半年，3家主流外卖平台逐渐降低补贴，让各个经营外卖品牌的成本问题暴露出来!
一份豪华包装的外卖，卖个二三十块什么情况?
拜托，兄弟，你的包装都多少钱了，看看你大纸盒子，还有铝盒子，各类小塑料盒子，你真当自己是小米?可以无限制烧钱?
上海夜生活论坛 互联网出生的主导者，对餐饮业的成本没有什么概念!餐饮是个苦哈哈的产业，尤其微利时代已经来临!根本不可能像互联网40%，50%的利润。所以，适时转变理念才是。
上海夜生活论坛 外卖商家微利时代怎么活下去?
最近有个大商家和我聊了很久。不断的和我强调价值。 对于外卖商家来说，什么是价值?
很简单，能赚钱就是价值! 不赚钱什么都不是!!!
上海夜生活论坛 目前现状来看，餐饮O2O的创业门槛相对较低，似乎找几个人在自己社区就可以干起来了，然而想要立足其实并不容易。并且，现在的餐饮O2O似乎已经不是轻型创业，而是越来越重，这就又增加了创业成功的难度。
我们看到最近外卖平台不断的降补贴，提高自己平台方的获利!某外卖CEO甚至喊出了微利!老板们是微利! 也就是说，我们卖一份赚个40%，50%的时代不再了! 以后应该是20%，甚至是10%的时代了!
小的外卖商家将会因为承受不了这种微利纷纷倒闭。 而大的商家将会垂直整合整个产业链，不断的降低成本! 所以，大商家外卖时代正在来临。 小商家怎么办?要么加盟大商家，要么横向联合，像沙县小吃那样变成集团，联合上市公司，规范化经营降低成本。 提高信息化程度不断的突破自己的各项成本!
小王(化名)看到时下020生意十分火爆，大学毕业后在自己的家乡某三线小城市开始做020外卖生意，别看时间只做了一年多，但是赚取了五十多万元利润，比很多拿到风险投资的企业赚得也不少。那么小王到底有什么秘诀呢?
配送
现在O2O各大巨头最头疼的是哪里?对，配送。现在配送一般是由两种方式组成，一种是自建队伍，一种是第三方配送。依小王看，一是成本，二是效率。
先说成本问题。现在大城市配送成本极高，在北京上海这种烧钱的主战场，5000元/月估计也不太好请外卖小哥!至于第三方平台配送，一单最少也要支付5-7元。而小王所在的小城，一般的快餐费用也就15元左右，光一个配送费就要吃掉三分之一的销售额，根本没有利润可赚。那么小王怎么做的呢?
方法就是两者融合。一是在每天基本量的基础上，按照单份平均配送时间计算出最基本的配送员人数。小王有6名全职配送员。另外，小城的工资待遇也比大城市低很多。加上最近社会环境不理想，每月2000元就能请到合适的配送小哥。再附以小王时不时的嘘寒问暖，定期红包慰问，快递员都像打了鸡血一般努力。
上海夜生活论坛 再来说说第三方配送(主要由学生兼职大军与下岗工人组成)，小王出手也大方，30元底薪加2元/份提成，辅以基本培训，现金刺激，第三方配送做的那也是风生水起，格外卖力。
最后说说配送效率的问题，这也是小王最得意的。小城市配送效率不是一般的高，而是非常高。细分一下市场，就那么几个热点订餐区域，地图上客户分布大红点就那么几个。吃饭时间让快递小哥提前就位，顾客下单，直接远程遥控区域内小哥，前后不会超过5分钟。至于非热点区域呢?小城市就那么大，从城东到城西电动车40分钟能跑完，选择最近的快递小哥，10分钟内绝对到达。顾客满意率高高的，顾客回头率也相当高，超过90%。
产品
上海夜生活论坛 小王是标准的产品论拥趸者。产品成功了，就成功一半了。来看看小王的菜品，每一道菜面对顾客之前，都要经过无数次的改进，试吃。自己人吃，粉丝吃，邻居吃，甚至让同行也来吃。吃完就提意见，提完马上改，改完再试吃……直至粉丝叹为观止，对手抱头痛哭方才罢了。小王一直告诫自己的后厨，践行“匠人”精神：精雕细琢，追求完美，视食物为生命。你说这样子做出来的东西用户能不为之买单?能不回头?反正小王自己每天都得吃上两顿。
营销
上海夜生活论坛 好产品本身就是最好的营销。小城传播成本极低，人与人关系圈极其密切。这里有家好吃的半天就传遍全城了。小王透露，最简便的方法就是免费送美食。这里有人会问，小王你这得多大成本呀?千万别客户还没发展起来，自己就先关门大吉了。
上海夜生活论坛 小王表示，其实送餐也是有秘诀的，不能全部都送，或者像大城市的那样的价格大战，只需要选择经典样本送上几份就可以了。举个例子，一个办公室10个人，他们只要订购120元钱，就免费送两份，相当于打八折，可是每个快餐的销售毛利润率超过70%，就算打个八折自己也能有20%左右的净利润率。这个比例相当高，要知道现在很多知名企业的净利润率也就是5%。
服务
服务是和产品并列第一位的，现在很多外卖商家都没有意识到服务的重要性。先说说小王怎么做的吧，最基本的进门鞠躬，出门鞠躬，这让小城市的人们感到受宠若惊。当然这点很容易复制，再说点特别的，也是小王的杀手锏：在这之外，他会交代快递小哥一个秘密任务，就是尽量多的把客户的资料抓过来。
例如卖五金的老金不喜欢吃辣;做美甲的李小姐喜欢吃香菜;摆地摊的小张最近感冒了……乱七八糟都要。通俗地讲，这就是简易版的大数据!其实做大数据就是为了更好地服务于顾客。你怎样对用户，用户就怎样对你。你忠诚于客户，客户就会忠诚于你的产品。了解顾客的喜好，就能更好的服务于顾客，就不会出现给老金放太多辣椒，给李小姐不放香菜等的问题的发生。
这里着重说说感冒的小张，如果作为经营者了解到小张感冒了，下次送餐的时候特意做一份感冒特餐，送上一句温暖的问候，递上一粒感冒药。换做你，你不感动?下次点餐的时候肯定在没有特殊情况下，小张还会继续选择小王的外卖，并且别人吃的。
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